遠藤やすひろ

　　今年の9月下旬から10月にかけて活躍してくれた「シカクマメ」ですが、実はサヤだけで無く、地下根つまり芋も食べられるのです。その「芋」がこれ。

　プランターでの栽培だったので、十分に大きくはなりませんでしたが、一応、食べられそうなサイズです。この「芋」ですが、聞くところによると、「アピオス」（ほど芋）と似た味だとか。芋といっても、じゃがいもやさつまいものような味ではなく、もっと野性味溢れた味なのかなと想像されます。

　調理法は少し悩みましたが、結局、アピオスで作ったことのある「煮物」を作ることにしました。しかし、この煮物、醤油は使いません。その代わりに「ウスターソース」を使います。「ウスターソース」はそれ自身にいろいろな香辛料が入っているので、レシピはシンブルでもなかなか複雑な味わいになります。

材料（2人分）

シカクマメの芋 　100g
豚バラブロック　150g
にんじん 1/2本
ブロッコリー　(付け合わせ)
ウスターソース 大さじ3
固形スープ（コンソメ）　1/2個
はちみつ 大さじ1

(1) シカクマメの芋は、細い根を切り小さめの一口大に切る。泥を落として芋どうしをゴロゴロとこすり合わせて表面をきれいにする。にんじんは乱切りにし、ブロッコリーは茹でておく。
(2) 豚バラは2cm角程度の一口大に切り、軽く塩しておく。
(3) 鍋に水1カップ半とウスターソース、固形スープ（あらかじめ溶いておく）、はちみつを入れて火にかけ、豚バラを入れて中火で10分煮ます。
(4) シカクマメの芋を加えて5分煮て、にんじんを加えてさらに10分煮込んで、芋とにんじんが柔らかくなったら完成。

(5)器に盛り、ブロッコリーを添えて出来上がり。

　ウスターソースと聞くと、なんだかこってりした味付けを想像されるかもしれませんが、適度にスパイスの効いた薄味の煮物で、素材の味がしっかり感じられます。
確かにシカクマメの芋はアピオスに似た味でした。細いところは、多少繊維が気になりましたが、ほくほくしてなかなか美味しかったです。

　って、レシピ載せても、シカクマメの芋なんて売ってないし、これ作る人いるのかな(^^;)

　それでは次回もお楽しみに！